การจัดวางโต๊ะเสวย ในสมัยราชวงศ์โชซอน

จะทานอย่างราชาทั้งที ไม่ใช่เรื่องง่ายนะ!!!

ตำแหน่งที่นั่งของกษัตริย์และซังกุงรับใช้

การจัดวางโต๊ะเสวย ในสมัยราชวงศ์โชซอน

การตั้งเครื่องเสวยให้กับราชาแห่งโชซอนไม่ใช่นึกจะวางก็วางได้เลยนะคะ มาดูกันว่าจะทานอย่างราชานั้นจะต้องวางกันอย่างไร?

เครื่องเสวย หรือ“수라상 (ซูราซัง)” จะเสิร์ฟพร้อมกับ 3 โต๊ะและหม้อไฟ 1 ชุด

• โต๊ะกลมที่ใหญ่ที่สุดที่มุมซ้ายล่างเป็นโต๊ะหลักซึ่งอาหารจานหลักที่เสิร์ฟในชาม,ซุปและสตูว์ , อาหารที่เสิร์ฟในจาน, เครื่องเคียงและผักดอง
  
• โต๊ะกลมเล็ก ๆ ที่ขวาล่าง จะมี “ซูรา  (수라)” เป็นชามข้าวต้มและธัญพืช, “โกมทัง (곰탕)” เป็นน้ำซุปจากเนื้อและกระดูก, หรือน้ำซุปเนื้อก้อน, ของหวาน, ชา, จานและชามที่ว่างเปล่า
  
• อีกโต๊ะหนึ่งคือ โต๊ะสี่เหลี่ยมที่มุมบนขวา จะใช้ในการจัดวางชามอาหาร หรือเครื่องเคียงที่จะใช้ในโต๊ะหลัก ส่วนใหญ่ก็จะเป็นไข่, น้ำมันงา, ผักสดต่างๆและซอสเครื่องปรุงรส
  
• และหม้อไฟร้อน มักจะมี “จอนโคล(전골)” เป็นสตูว์หรือเครื่องตุ๋นประเภทหนึ่ง หรือ “ซินซอนโร (신선로)” เป็นอาหารที่จัดได้อย่างประณีตประกอบด้วยลูกชิ้นขนาดเล็กและล้อมรอบด้วย “จอนยูออ (전유어)” เป็นผักชุปไข่+แป้งทอด, เห็ดและผัก ปรุงสุกในน้ำซุปต้นตำรับราชสำนักเกาหลี

-------------------------------------

บทความ/แปล/เรียบเรียงโดย: SEONINJOO (AsianCastles)